OIVA TEHTÄVÄ

            Miten Oiva-raportissa todetaan tilojen, pintojen ja välineiden puhtaus? Miten mitataan?

-Todetaan luokittelussa parhaaksi mahdolliseksi. Mitataan tilojen yleisellä puhtaudella ja siisteydellä tarkastamalla esim. paikan yleinen siisteys sekä työvälineiden ja siivoustilan puhtaus.



              Henkilökunnan toiminta ja koulutus? Mitä tarvitaan parhaaseen hymynaamaan?

-Henkilökunta saa parhaan luokituksen pitämällä työvaatteet puhtaana, käsi hygienian ja työtavan puhtaana. Hygieniakoulutus ja hygienia osaamisen tulee myös olla kunnossa, (vain terveenä töihin).



                                       Mitä tarkoittaa elintarvikkeiden tuotantohygienia?

-Se tarkoittaa sitä millaisissa olosuhteissa tuotteet valmistetaan ja millaisilla välineillä.
Puhtaat välineet ja hygieeninen valmistustila takaa tuotteelle parhaan säilyvyyden
ja "pidemmän myyntiajan".
Katsotaan että tuotteet ovat kunnossa eikä pilaantuneita saavuttuaan perille.



        Miten varmistetaan elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta? Miten todistetaan tarkastajalle?

-Mitataan esim. pakastimien, jääkaappien, vitriinien sekä tuotteen ym. lämpötila, ja se kirjataan ylös lämpötila kansioon, jolla voi todistaa tarkastajalle että niitä on mitattu.
Laitteisiin vedet tulee myös vaihtaa puhtaisiin vesiin joka päivä.



           Mitä tarkoitetaan Oiva-raportin kohdassa myynti ja tarjoilu? Mitä asioita tarkkaillaan?

-Tarkoittaa sitä että miten ne on esillä ja että ovat tarpeeksi erillä toisistaan sekä että tuotteet ovat puhtailla alustoilla. Tarjoilualustat tulisi esim. pestä ennen uuden "satsin" asettamista alustalle.
Tai sitten puhdistaa/vaihtaa tarjoilu liinat jokaisen kerran jälkeen.
Myyjän tulee tuntea myytävät tuotteet asiakkaan kysyessä. Allergisoivien aineiden tunteminen ja ilmaisu. Selvitettävä jos ei tiedetä.



Miten ravintolan tulee toimia saadakseen parhaan hymynaaman kohdassa allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet  kohdassa ?

-Pidettävä tuotteet tarpeeksi erillään ja esim. vaihtamalla / puhistamalla työvälineet joka käytön jälkeen. Ruoka-aineet tarttuvat helposti toisiinsa jos käytetään samoja välinteitä / hanskoja ja asiakas voi olla allerginen aijemmalle ruoka-aineelle.
Allergisoivien aineiden tunteminen



                                   Pakkaus ja elintarvikekontaktimateriaalit? Vaatimukset?

-Tuotteista tulee huolehtia kun ne pakataan esim. käytetään oikeanlaisia pakkausvälineitä oikeanlaisille ruoille (leipä pakattu tiiviiseen pakettiin ettei se kovetu päivän aikana). Väärin pakatut tuotteet saattavat pilata sen. Pakkaus merkinnät tulee aina olla kirjoitettuna pakettiin. Päiväys, sisältö, allerisoitavat aineet yms.


                            Miten ravintolassa on hoidettava elintarvikkeiden toimitukset?

-Erotellaan pakastin ja kylmiötavarat, helopsti pilaantuvat ja kestävemmät ja investoidaan purkamisen aikana.



                              Mitä tarkoitetaan kohdassa jäljitettävyys ja takaisin vedot?

-Jos tuote ei ole elintarvikkeiden turvallisuuden mukainen se tulisi poistaa markkinoilta eli tehdä takaisinveto. Sillä tuote voi olla vaaraksi muille jos sen myymistä jatketaan.
Jäljitys tieto tulee aina olla merkattuna. Päiväys, valmistus, vanhentuminen, ja missä.



                                     Oiva-raportin esilläpito? Miksi pitää olla esillä?

-Oiva-raportin tulee olla kaikille asiakkaille esillä jotta he voivat nähdä paikan yleisen arvostelun.
Raportti voi olla merkittävä syy miksi jäädä syömään tai sitten lähteä lipettiin.

Jämsän trippi

Jämsän reissu oli erittäin wörtti. Tunnelma oli kiva ja ilmapiiri loistava.
En muuttaisi reissusta paljon mitään paitsi ehkä aikataulutuksen. Paintball jäi vähän harmittamaan kun emme ehtineet pelata paljoa. Muuten reissu oli kiva ja kaikki jäi hyvin mieleen.
Olisi tosin kannattanut nukkua paremmin mutta onneksi bussissa sai ottaa rennosti. Bussireissut edes ja takasin olivat kivoja kun sai touhuta ja olla ns. lähellä toisia siellä. :) Parhaan luokan, jonka kanssa ollaan erittäin läheisiä jo, teki tästä reissusta huikean.

Kulttuuri jobbi

https://www.thinglink.com/scene/836851595000938497

Lähteet: wikipedia (ei hikipedia), youtube, kuvahaku.

Ghost customer

Hauhon pizza kebab.

Kävin paikallisessa pizzeeriassa ostamassa kebab annoksen. Myyjä on erittäin mukava ja hauska asiakkaitansa kohtaan.
Hänellä ei ollut työvaatteita mutta työ essu oli päällä. Hän pesee kädet ja pitää yleisen hygienian kunnossa.
Hän laittaa aina annoksiin vähän extraa ja tekee ruokansa huolella.
Puhuin hänen kanssaan ja hän sanoi olevansa olleen töissä aikasemmin hienossa ravintolassa, mutta hän halusi pystyttää oman yrityksensä.
Hän osaa käyttää keittiön välineitä ja tehdä annokset niinkuin kuuluukin.

Paikkaa sisustetaan paljon. Se on uusi ja nykyaikainen verrattuna vanhan omistajan sisustukseen.
Pöydillä on aina käsidesit ja paikka tuntuu todella puhtaalta pizza kebab ravintolaksi.

Sitä mainostetaan lähinnä Facebookissa ja julisteilla / kyltillä hauhon kylällä.

Ulkopuolen ulkonäköön saisi enemmän vielä panostaa.

Rööm Escäpe

Teemamme oli kauhu joten pukeuduin kokonaan mustaan.
Sisustimme luokan mahdollisimman pelottavaksi ja pimeäksi. Laitoimme muovisäkkejä ikkunoiden eteen ja roikkumaan lampuista. Peitimme säkeillä myös pulpetteja ja rakensimme häkkejä. Jätesäkkejä kului erittäin paljon. Laitoimme isoja puunukkejakin nurkkiiin, ja pelottavia julisteita eri puolille huonetta. Meillä soi myös taustalla karmivaa musiikkia.
Koristelu vaiheessa yritin olla oma-aloitteinen ja samalla keksiä lisättävää huoneeseen.
Tiesimme suurin piirtein heidän ikäluokkansa, sillä me valitsimme asiakkaat.

Tapasin asiakkaat vasta luokkahuoneen edessä, kun amanda ja suvi hakivat heidät alakerrasta.
Selitin heille miten homma etenee (säännöt) room escapessa.
Kerroin myös heidän voivansa lähteä sieltä jos tuntevat olonsa epämukaviksi.

Room escapen aikana tehtävänäni oli hoitaa musiikki osuus ja vastata puhelimeen.
(yhden vihjeen sai soitettuaan minulle)
En palvellut heitä paljoakaan tämän koko tehtävän aikana.
Silloin kun puhuin heille yritin hymyillä ja katsoa heitä päin että tuntisivat olonsa viihtyisäksi.

Läpäistyään tehtävän en paljoa sanonut. Kiitin heitä ja muistutin ottamaan puhelimensa samalla kun lähtevät.


Pärjäsimme tässä muovisäkeillä ja julisteilla. Youtube auttoi myös musiikin kanssa.
Meillä oli myös litra spagettia jonka sisältä löytyi yksi vihje.


Tietysti kysyimme ruoka-allergioista ennen sisälle menoa ja varoitimme että liikkuvat siellä varovasti etteivät kompastu mihinkään.

Loimme Whatsapp ryhmän jossa suunnittelimme myös tätä, se helpotti kommunikointia vapaa-ajalla.

Palaute Emmalle

Terve.

Olin teidän ravintolassa syömässä ja tilasin lihamurekkeen. Syötyäni tarjoilia kysyi oliko ruoka hyvää ja vastasin että se oli liian suolaista ja kuivaa.

Tarjoilia vastasi minulle -No jokaisella on oma makunsa- ja hymyili kuittailevasti. Mielestäni tämä ei ollut tilanteeseen sopivaa enään "pahan" ruoan jälkeen.

Olisin tyytyväinen jos voisitte korjata taroilianne asenteen asiakkaita kohtaan.

                                                KATTAUS TEHTÄVÄ
Suunnittelusta lähtien meillä oli selvä mielikuva mitä haluamme tehdä. Mielestäni kaikki meni nappiin ja kaikki hoitivat osansa niinkuin kuuluukin.

Käytime suurimmaksi osaksi nettiä löytääksemme sopivan teeman ja idean kattauksen suunnitteluun.
Kattaus meni nappiin ja kaikki tarvitsemamme tavarat löytyivät koululta ja kotoa, tosin Sami oli unohtanut kattaus päivänä tuoda tavaroita, joten hän lähti polkemaan kotiin hakemaan niitä, mutta nopea Sami hoiti tavarat paikalle 20 minuutissa.

Minä hoidin enimmäkseen suunnittelua ja kattasin pöydän tässä tehtävässä. Ryhmätyö oli tasa-arvoista ja jokainen hoiti työnsä vikisemättä.
Enemmän kommunikaatiota olisi voinut olla ylipäätän työn aikana, mutta vähemmälläkin pärjättiin.
Otin muut huomioon kysymällä mielipiteitä ja apua jos en osannut jotain.
Tehtävä ja työnjaot oli alusta asti selvät joten tästä ei tarvinnut jutella paljoa vapaa-ajalla.
Sanni oli kipeä ekana päivänä, joten jouduimme selittämään tämän myöhemmin hänelle koulussa, hän tuli heti mukaan innokkaasti.

Luulin aluksi että ehtisin editoida kuvaa kotona omalla koneella, mutta sain tietää että se jaettaisiin kattaus päivänä joten jouduin tekemään sen koulussa. Laadusta tuli vähän huono puhelimen kameran takia.
Olisin mielummin ottanut kuvan kameralla jolloin editoinninkin jälkeen kuva olisi näyttäny selkeämmältä ja paremmalta.
Olen silti tyytyväinen ottamaamme kuvaan.

Facebook on hyvä paikka pitää kilpailu sillä suurin osa ihmisistä omistaa jo facebook tilin.
Kilpailua voisi mainostaa enemmän muissa ryhmissä. Esim. matkailualan vanhemmissa ryhmissä yms.
Yritykset voivat yhtälailla tehdä facebook sivuston ja mainostaa itseään siellä muille. Firma voisi teettää kisan ja ihmiset innostuisi tulemaan siihen jolloin firman nimi ja "maine" kasvaa.
Facebook tekee tästä "helppoa ja kätevää".

Tämä tehtävä oli kiva ryhmätyö. Tehtiin ja mietittiin yhdessä.
Projekti onnistui erittäin hyvin ja kaikilla oli kivaa.
Opittiin ainakin että jos kattaus on kulmikas niin se näyttää kuvissa huonolta, täytyy muistaa käyttää visuaalista ajattelua.